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2012/01/23

Chanterelles

夫の大好きなキノコ狩りの季節は過ぎ… 

と思っていたらまだまだ採れます!

最近の長雨と一時は氷点下にまで下がった気温も和らぎ、
これは絶対出る!という匂いに誘われ森へ入ると…

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あります、あります。chanterelles(シャントレル)。
日本では「杏茸」と言うそうですが、あまりお目にかかりませんね。
でもセップとはまた違った食感と味のあるとっても美味しいキノコです

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P1200120.jpg chanterelle noircissante

    P1200253.jpgchanterelle jaune

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chanterelle en tube


そして本日の収穫!
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早速お昼にラパン(ウサギ)のココット煮と頂きました~
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残りは瓶保存&只今乾燥中…
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    今日はお天気が良かったので天日干し 香りが一層引き立ちます。

*お知らせ
フランスの現在3ツ星レストラン(ここもキノコで有名なお店)で
一緒に仕事をした仲間の中田君が昨年独立して
その名も「シャントレル」というレストランをオープンしました。
彼もキノコ大好きで夫と一緒によく採りに行ったのを思い出します。

http://www.chanterelle.jp

応援してまーす!
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